良品鋪子依靠國際供應鏈，不斷輸出高質量產品

2月12日，良品鋪子開放申購，公開發行股份4100萬股，發行價格為每股11.90元。據其發布的《首次公開發行股票網上發行申購情況及中簽率公告》顯示，網上初步有效申購倍數為7053.56倍，回撥后本次網上定價發行的中簽率為0.04253%。

2019年初，良品鋪子正式提出“高端戰略”，摒棄“價格戰”。為了不讓“高端零食”成為一句空話，良品勢必得依托強大的供應鏈，不斷輸出高質量的、差異化的產品，而國際化則是持續升級供應鏈能力的關鍵舉措。

截止目前，良品鋪子在全球32個國家和地區，完成了190種原材料的跨國采購，其中包括40余種產品是直接與產地簽約。國際化的采購使得良品鋪子能從源頭保證更豐富的產品形態、更高質量的產品品質，例如菲律賓呂宋芒，含糖量達90%；越南樹頂腰果，個頭大、飽滿、香味濃郁。

戰略先手

供應鏈能力的打造不僅是良品實現高端戰略的先決條件，也是身處零食行業構建核心競爭力的必經之路，其原因有以下三點:

首先是上游高度分散。零食行業最上游是農業，由于地理環境等多方面的因素，我國農業供給是高度分散的，因此難以形成高質量、規模化的農產品企業，從而導致行業普遍不具備深加工能力、產品附加值低且質量層次不齊，難以滿足當下零食企業與終端消費者需求。

其次是消費升級的需要。近年來，在消費升級的帶動下，人們對吃的訴求已從吃飽過渡到吃好，能吃到多樣化、高品質的食品成為消費者的重要需求。

以松子為例，我國歷年來都是全球松子的生產、消費大國，每年出口松子仁達2000-3000噸，占世界松子仁貿易額的50-60%。

過去人們吃的松子，多是產出于東北與云南。而這些年，一種名為巴西松子的產品走紅于國內。巴西松子并非生產于巴西，而是出產于巴基斯坦，并在巴基斯坦的西部港口出口全球，故命名為巴西松子，也正是良品鋪子此次所采購的松子原料。

巴西松子，是Chilgoza松的果實。Chilgoza松生長在海拔1800到3350米之間，常見于喜馬拉雅山麓西北的高山河谷地帶，如巴基斯坦西北部城市吉爾吉特(Gilgit)，北部的吉德拉爾(Chitral)市和蘇萊曼山區(Suleiman)，在烏爾都語里，Chilgoza的意思是“一個果球里有40個果仁”。在巴基斯坦，人們把松子和鉆石、石油稱作當地的三寶。且由于Chilgoza松對海拔、溫度、光照、濕度等生長條件要求極高，中國曾試圖引進移植，但產量表現不佳，只能依靠進口。

雖同為松子，但巴西松子具有更獨特的香、松、酥口感，更豐富的營養價值及藥用價值，松子仁脂肪中含有的油酸，亞油酸等不飽和脂肪酸具有防治動脈硬化的作用；所含的磷，對腦和神經系統都有裨益，并能補五臟、補虛損、白潤皮膚、益智力。

此外，如今的消費環境不僅需要產品自身過硬，還需要企業具備打造顏值、打造網紅的能力，也就是有能力培育爆款產品。

打造網紅是一個復雜的體系，受到諸多因素的影響，其中供應鏈的整合能力是關鍵。

良品鋪子的脆冬棗是零食界的明星產品，連續13年銷售過億。它來自中國最大的冬棗種植縣——河北黃驊，非常適合優質冬棗的種植，而且在培育階段堅持施有機肥，打可降解的生物質農藥。良品鋪子只選取豐產期形態和成熟度最好的20%的冬棗，分批次采摘，使得脆冬棗具有豐富的天然果糖，而獨創的低溫過油工藝，讓加工后的冬棗酥脆無渣、入口即化。

正是由于上述因素的存在，良品鋪子選擇主動出擊，在前端擴展門店的同時，堅持供應鏈能力建設不放松，始終將供應鏈作為企業實施長期戰略的先決條件。

供應鏈能力的顯現：定義標準、反哺上游

休閑食品行業品類繁多，但總體缺乏行業標準，對如何定義“好零食”，市場難以形成共識。

良品鋪子為實現持續穩定的高質量產品，在企業內部制定高標準，并將數字化技術與供應鏈密切融合，打通供應鏈的生產、物流、資金、信息等各個環節，實現供應鏈可視化管理，使其具有即時、可視、可感知、可調節的能力。

2018年9月17日，一款名為“顆顆香原味葵花籽”的產品受到行業關注。

該產品原料來自阿勒泰，當地空氣干燥，農作物少有病蟲害，夏季日照時間長達17小時，晝夜溫差大，天然適合葵花籽生長。

在培育階段，良品鋪子將OEM模式上溯到原料端，對原料品種、產地、種植、采收及分選進行直接把關。例如，播種時必須“稀種”，株距和行距分別增加20厘米；使用有機的生物質肥和農家肥。此外，成熟的葵盤要接受兩輪分選，首先直徑要大于40厘米，其次只取周邊成熟度最佳的葵花籽。

在接下來的存儲、運輸、生產、質檢、成品配送環節，良品鋪子同樣采取了可追溯、可量化的精細化管理標準。例如，儲糧倉的屋頂高度要達到8米，用以隔絕日照，并且所有的原料用編織袋密封，放在離地10厘米的托盤上；將每一批次的產品炒制的配料、溫度、時間都需要提前試制，詳細記錄。

贏回全球影響力

夏威夷果素有“堅果貴族”的稱號。在全球的種植區域主要分布在南非與澳洲。中國境內種植該品種的歷史較晚，雖已具備一定的規模，但產品與品質仍落后上述兩個地區，故而優質的夏威夷果原料仍然依賴進口。

在國際市場上有兩家非常有影響力的供應商——南非金牌(Golden)、澳洲MMI。前者以成熟的質量管控和口碑見長，以至于業內很多工廠對Golden供應的夏威夷果掛“免檢”牌；后者則控制了澳洲半數以上的果園和初加工工廠。

但由于國內夏威夷果的銷售量在全球只占1%，故而，兩家行業巨頭對與中國企業的合作并不重視，導致良品對貨品的規模、質量等相關要求難以被滿足，甚至要接受捆綁銷售。

面對這樣的境遇，良品并沒有放棄。而是通過對消費者的研究，并以營銷帶動潛在需求，來打開夏威夷果在國內空間。現在，僅良品一年的采購量便超過2000噸，成功的讓國際供應商巨頭看到了中國市場潛力，以及與國內企業合作興趣，而后，兩家企業紛紛開始與良品更主動的接觸，并在供貨規格、壞仔率等核心指標上，向良品的需求靠攏。

深度與廣度打造雙向飛輪

時至今日，我們在看良品鋪子在年初提出“高端零食”的定位，即會發現，該戰略不過是對過去供應鏈所積累能量的一次集中體現。

良品在供應鏈深度及廣度打造的經驗和優勢，保證了其具備持續輸出高質量產品與爆品的能力；而高端零售的戰略，又會倒逼企業進一步優化供應鏈的效率。

如此，二者便形成了雙向飛輪，相互促進。