吃播被曝邊吃邊吐 餐飲浪費為何屢禁不止

“光盤行動”踐行已近七年，餐飲行業浪費現象仍屢禁不止。除了自助餐、商務聚餐、婚喪嫁娶等酒宴場合食物浪費嚴重，近幾年，靠“吃播”火起來的個別網紅主播也被曝出存在“邊吃邊吐”“先吃再吐”等刻意浪費食物的現象。

8月12日，全國多個餐飲、烹飪協會接連發出倡議，號召餐飲企業主動提供小份菜、半份菜，引導消費者主動打包，深入做好“光盤行動”。同時，將制止餐飲浪費納入到餐飲生產、加工、服務的全過程，減少餐廚垃圾。

據2018年發布的《中國城市餐飲食物浪費報告》顯示，我國餐飲業人均食物浪費量為每人每餐93克，浪費率為11.7%；大型聚會浪費率達38%，學生盒飯中有1/3的食物被扔掉。該報告還顯示，2015年我國城市餐飲業僅餐桌食物浪費量就相當于3000萬至5000萬人一年的食物量。

餐飲浪費為何屢禁不止？以自助餐為例，中國商報記者注意到，不少自助餐廳內貼出了“勤拿少取”“吃多少拿多少”“浪費食物100克以上加收xx元”等明顯提示。但很少有餐廳會較真顧客浪費了多少克食物并堅決處以罰款，大部分都是睜一只眼，閉一只眼。

與個人用餐、普通聚餐相比，婚宴、升學宴、喬遷宴、答謝宴等大型宴會可謂餐飲浪費的“重災區”。各式各樣的宴席餐桌上剩下的食物被大量傾倒，菜點少了沒面子、打包嫌丟人等心理仍然普遍存在。

近年來，雖然“舌尖上的浪費”現象有所改觀，但在一些地方，餐飲浪費現象仍然觸目驚心。“雖然公款浪費現象少了，但隨著居民收入和生活水平的提高，個人餐飲消費中存在的浪費現象還比較普遍，愛面子、講排場的過度消費還不同程度地存在著。”中國貿促會研究院副院長趙萍表示。

記者注意到，個別餐廳在減少食物浪費的探索中，逐漸興起了“以獎代罰”模式。例如，烤鴨品牌便宜坊已連續十多年開展“節儉有獎日”活動，即在每周的周日推出“吃盡盤中餐，九折把您獎”活動，只要客人將餐桌上的食品吃凈，即可享受九折優惠。

此外，海底撈、川味館、華天飲食等多家餐飲企業也紛紛推出了“半份菜”——菜量減半、價格也減半，以便消費者能體驗更多種類的菜品，又不會因為菜量太大而導致浪費。

不過，餐飲消費不斷升級的同時，餐飲浪費的形式也在不斷更新。隨著網絡直播的興起，一大批“吃播播主”開始走紅，“一口氣吃100個漢堡”“大胃王怒吃20碗拉面”等視頻開始流行于網絡。不少視頻博主看起來身形纖瘦，但卻能吃下正常人食量十幾倍的食物，使得不少網民既羨慕又嫉妒。

隨著“吃播”視頻越來越火，有個別知曉內幕的人士開始爆料：那些看起來吃下了100只雞腿、100份漢堡的視頻，大部分是后期剪輯而成的。一些博主為了博眼球，采取“邊吃邊吐”“先吃后催吐”等方式錄制視頻。

有網友表示：“直播的大胃王們是該管管了，尤其是根本不吃全吐了的那種，太浪費！”

“這個是一個非常不好的苗頭，這種自媒體的消費導向是非常讓人擔憂的。這與全社會努力建立的節約意識和減少食物浪費的理念是完全背道而馳的。”中國科學院地理科學與資源研究所研究員成升魁表示。

餐飲浪費并不是一個新話題，但結合今年的全球形勢來看，顯得格外嚴峻。據聯合國近期發布的報告預測，由于新冠肺炎疫情引發的經濟衰退，世界將面臨至少50年來最嚴重的糧食危機。在過往的數十年中，由于世界人口劇增，全球糧食危機的威脅始終沒有消除。

截至目前，已有武漢、江蘇、河南、江西等多地餐飲行業協會發出制止浪費的倡議書，號召餐飲企業主動作為，引導消費者打包，深入做好“光盤行動”，同時，將制止餐飲浪費納入到餐飲生產、加工、服務等全過程中，共同營造良好的餐飲氛圍。