為什么中秋節要吃月餅？吃無糖月餅不發胖是真的嗎？
撰文：鐘凱 科信食品與營養信息交流中心副主任、中華預防醫學會健康傳播分會常委
一年一度的中秋佳節到了，闔家歡聚的時刻，少不了品嘗幾塊月餅，為團圓佳節增添一份甜蜜的味道。可以說，月餅是中秋最好的CP。
但是別光顧著吃，你知道中秋節是怎么來的？為什么中秋節一定要吃月餅呢？
在古代，日月星辰對于古人來說都是神靈，因此養成了春天祭日，秋天祭月的傳統。而到了唐朝初年，國泰民安，百姓安居樂業，物質生活得到了滿足，便涌現出一大群文人，文人墨客扎堆，自然追求起精神生活來。那時候又沒有手機和電腦，宅在家里無法彰顯B格，于是乎，賞月這一B格極高的行為便成了當年最火的網紅娛樂。隨著參與人數越來越多，逐漸發展成了節日，即后來的“中秋節”。
節日里少不了美食，在月光下，來上幾杯小酒，吃上幾塊月餅，要風雅有風雅，要浪漫有浪漫。中秋節吃月餅的習俗也流傳至今，組成中國人傳統文化中最重要的CP之一。
到了現代社會，人們越發重視健康，中秋和月餅這對沒頭沒腦發糖的CP，突然就成了健康公敵。
“每逢佳節胖三斤”的苦惱，你是不是也遇到過？
研究表明，飲食風險因素導致的疾病負擔已成為影響人群健康的主要危險因素，尤其是高鹽高油高糖的攝入。《健康中國行動（2019—2030）》中就明確要求踐行“三減（減鹽減油減糖）”行動，建議中國人均每日食鹽攝入量不高于5克，人均每日食用油攝入量不高于25~30克，人均每日添加糖攝入量不高于25克。
但是呢，一個蛋黃蓮蓉月餅中就有超過10克油脂和50克的糖，簡直是一個能量小炸彈，光是吃一個月餅，就幾乎達到一個成年人每日攝入糖建議量的兩倍了！
真是甜的發齁！
那么，為了身體健康，是不是我們只能狠心拆散月餅和中秋這對甜蜜CP呢？
減糖不減甜，無糖月餅的出現，幫助你享受一個甜蜜中秋。
《健康中國行動（2019—2030）》提出：提倡城市高糖攝入人群減少食用含蔗糖飲料和甜食，選擇天然甜味物質和甜味劑替代蔗糖生產的飲料和食品。
買月餅也是一樣，盡量選擇用甜味劑代替糖的月餅，以及無糖或者低糖的食品和飲料。這樣既可以品嘗甜蜜的味道，又不用太擔心攝入的糖太多。
到底什么是甜味劑？甜味劑對身體安全嗎？
甜味劑是食品添加劑中的一個類別。因甜度高、能量低或不含能量、工藝性能穩定、安全性高等特點，甜味劑在過去100多年間在許多國家和地區越來越廣泛地被應用于面包、糕點、餅干、飲料、調味品等眾多日常食品中。
我國是甜味劑生產和出口大國，主要品種包括糖醇類，例如木糖醇、麥芽糖醇、赤蘚糖醇等；高倍甜味劑，例如甜蜜素、糖精（鈉）、阿斯巴甜、安賽蜜、三氯蔗糖；以及天然甜味劑，例如甜菊糖苷、羅漢果甜苷等，為我國消費者提供了多樣的選擇。
有人或許會問了，用甜味劑代替糖，雖然糖是少吃了，但甜味劑吃多了會不會對身體有什么影響呢？
大可不必擔心！
我國《食品安全國家標準食品添加劑使用標準》（GB2760-2014）對允許使用的甜味劑品種以及使用范圍和最大使用量都有具體規定，這些規定都是基于嚴格的科學風險評估結果。
今年食安周，由中華預防醫學會健康傳播分會和科信食品與營養信息交流中心等四機構聯合發布的《關于食品甜味劑相關知識解讀》明確表示：按照相關法規標準使用甜味劑，不會對人體健康造成損害。
其實，包括甜味劑在內，食品添加劑批準用于食品之前，基本上都要來一個“全面體檢”，包括但不僅限于：急性毒性、亞急性毒性、慢性毒性、生殖毒性、胚胎毒性、發育毒性、致癌性、致畸性、致突變、遺傳毒性、藥代動力學、蓄積毒性等。其實你也不需要知道這些實驗到底是干啥的，只是告訴大家，這已經把實驗動物折騰的欲仙欲死了。
比如為了研究紐甜是否有致癌性，給動物吃的量大得驚人，如果換算成糖的甜度，相當于人每天吃4000多斤糖，即使這樣的劑量也沒有發現致癌作用。
隨著科學研究的不斷深入，新證據的出現往往會動搖以往的認知，但要對現有評價結論作出顛覆性的改變越來越難。在當前科學所及的范圍內，還看不出這些人工合成甜味劑對健康有啥威脅。從安全性的角度講，它們也并不比天然甜味劑差。
中秋月餅怎么吃才健康？
總有人會問我：月餅怎么吃才健康？
每當聽到這句話，我的內心便會升起這個潛臺詞：月餅一年只吃一次，還非要分析它健不健康，累不累啊？
對于我來說，吃月餅其實就一條：挑好吃的，挑喜歡吃的，例如我最喜歡重油高糖的雙黃蓮蓉月餅。一口下去，又甜又膩的滿足感、幸福感爆棚。（日常騙自己）
其實，飲食健康的關鍵是看總量，重點在日常！因此，對于絕大多數人而言，大可放心的吃月餅，只需要過節期間隨便少吃幾口飯菜就平衡了嘛。
另外，就是上面提到的，建議您優先選擇用甜味劑代替蔗糖的月餅。比如，有些無糖的月餅，它是用糖醇類甜味劑代替白糖，常見如木糖醇、山梨糖醇、麥芽糖醇等。糖醇盡管可以提供一些能量，但因為和糖的代謝完全不同，因此不會升糖。同樣甜味的月餅，用甜味劑代替的無糖月餅，能量要低的多。
在購買月餅時，可以先查看包裝盒上的配料表，看里面的糖是白砂糖、還是木糖醇等甜味劑。
不過，“無糖”月餅雖然不含糖，但是不等于沒有淀粉和油脂，只要有淀粉就會升高血糖。所以，尤其是糖尿病患者，不要因為是“無糖月餅”而毫無節制、大吃特吃，還是要控制量。
正所謂：
中秋月餅CP好，吃糖太多添煩惱；
智慧減糖不減甜，樂享健康中秋節！
