對標永旺my basket，社區生鮮便利店云菜園獲A+ 輪融資
36氪獲悉，社區生鮮便利店“云菜園”已于 2019 年 4 月完成數千萬元 A+輪融資，投資方為以太基金和樂通資本，此前的投資方還包括梅花創投、星瀚資本和黑洞投資。據介紹，云菜園目前門店數量已接近 90 家，春節前門店數可以達到 150家。
36氪曾于 2018 年 8月報道過云菜園。在這一年間，生鮮市場也迎來了社區團購、送菜到家、前置倉等諸多新模式的改造，整體來看仍處于“諸雄混戰”的狀態。所有模式都有適合自己的土壤，也會在盲目擴張中遭遇水土不服。
云菜園的定位是做以生鮮為核心品類的社區便利店，對標永旺my basket(在日本開出了 800家門店且實現規模盈利)；計劃以山東為中心，輻射黃淮流域發展。
門店銷售以外，云菜園也在基于微信社群以及淘系流量做預定自提。今年8月，云菜園與阿里巴巴淘鮮達開始了合作，在濟南當地獨家運營淘鮮達流量做到店自提，能夠顯著提升坪效，同時為門店帶來新增客流。當前，成熟門店的年坪效可以達到3萬元，毛利率約為20%。
云菜園門店數量接近 90 家，單月流水近 2000 萬元;單店的模型已經跑通，品牌也建立好了中臺能力，預計明年春節前門店數可以達到 150家，單月流水達到 4000 萬元。
云菜園店面圖片 淘鮮達云菜園自提截圖
All In 山東，跑通有區域特色的開店邏輯
云菜園創始人熊彬告訴36氪，生鮮零售格局一定是區域化的，各地消費需求不同，也就誕生了不同的代表品牌，例如華南的錢大媽、長江流域的誼品生鮮，上海的叮咚買菜和康品匯等。云菜園則選擇地域上all in 山東，輻射黃淮流域。
以濟南為例，當地兩家頭部零售企業是老牌國企，年 GMV(成交總額) 合計 20 億，但在人口結構、 GDP 與濟南類似的福州，永輝的年GMV(成交總額) 卻可以做到 45億，其中 25 億差額主要由傳統的夫妻老婆店滿足——這都是云菜園可以搶占的市場空間。
而針對區域內獨特的消費習慣，云菜園也梳理出了自己的開店邏輯：
以生鮮為核心，做社區便利店。云菜園單店有約 1500 種 SKU，其中生鮮約 200到300 種，但占到一半的陳列面積，60%的銷售額。
在二三線及更低線城市的便利店模型中，鮮食很難成為核心品類，一定要靠生鮮來穩定客流，同時用標品滿足家庭日常所需的便利性需求。
主力店型在 100-150平米。北方生鮮消費需求相對集約，葉菜品類相比南方少且集中;肉類主推冷鮮肉，配送中心集中分割為部位肉到店；
北方海鮮水產需求很窄，可以用凍品滿足，省去了 50平米的暫養空間。因此，店面雖小，滿足的需求寬度卻與南方 200-300 平米店面近似，能有更高坪效。
以門店為基礎，補充拼團自提。云菜園也曾嘗試過到家模式，但實際運營后，發現濟南到家需求的滲透率不足5%，買菜還是繞不過開店，“小店+自提”是最優解。同時，用到店自提帶來增量，坪效可以提高 20% 左右。
基于這兩個基礎邏輯，云菜園的目標是在區域內高密度開店，同時用自提來拓寬品類、增大客流、提升坪效、獲得用戶更多的錢包份額，拉開與競爭對手的差距。
四個關鍵的中臺能力，保證門店快速擴張和存活
門店擴張時，僅僅跑通單店模型是不夠的，如何能夠保證數十家、甚至數百家門店的開出以及存活，熊彬認為企業必須重視打磨自己的“中臺能力”，而對云菜園來說，有以下四個關鍵詞：
供應鏈能力。基于山東地區，云菜園有 70%的生鮮產品實現了產地直采或區域集散中心采購，在價格敏感型產品上也有品質及價格優勢，與傳統夫妻老婆店形成差異。
標準化能力。快速復制過程保持用戶對品牌的穩定認知，即要實現根據用戶需求的千店千面，又要持續輸出門店服務的標準化。云菜園圍繞采購、配送、門店運營已經制定了全套SOP 并通過信息化方式固化。
數據化能力。云菜園認為，社區的近場零售，最終經營的是有限用戶的有限流量。企業資源聚焦的點最終回到用戶運營與商品運營上。用戶數據化、商品數據化、采購數據化、運營數據化是核心驅動力。
用戶方面，目前云菜園主推的VIP 用戶體系用戶月復購達 11 次，每月貢獻 300 元，一年后留存75%以上；
商品方面，推行數據化選品，內部數據與外部數據并行進行以季度為單位的商品汰換與商品定價、毛利管控；
運營上，用數據指導訂貨、經營決策，云菜園日配商品200 多支，每日的訂貨依托人是不夠的，算法驅動是不斷優化訂貨的核心，推行之后，損耗降低了25%。
人才培養能力。店長招募是拓店的難點。當企業經營到一定階段，必須要有自己的管培、晉升機制。
云菜園也提前做好了準備，與山東的兩個大學城達成合作建立商學院，獲得充足的儲備店長資源；
此外，門店也有合伙人體系，單店超額利潤與店長分享，保證單店管理效率。
熊彬介紹到，今年 9 月開始，云菜園的開店速度保持在一個月 10-20 家左右，預計春節前開到 140-150 家門店。
（來源：36氪 作者：詹妮妮）
